Vous avez des trucs verts sur votre gril? Eh bien, si c’est du moule à grill, vous voulez vraiment vous en occuper avant de cuisiner quoi que ce soit, car l’ingestion de moisissure peut être dangereuse. Si vous vivez dans un climat sec, vous ne rencontrez peut-être jamais de problèmes de moisissure, mais c’est une autre histoire dans un climat humide. Demandez simplement à Jessica Randhawa, qui développe des recettes et les publie sur son site Web populaire:
«Pendant la majeure partie de ma vie en tant que chef, j’ai été en été secs et chauds où je n’avais pas à m’inquiéter que les poulaies de gril sont devenues vertes. Cependant, l’été dernier, j’étais près de l’océan, dans un environnement à haute humidité, et j’ai appris quelques choses sur les grillades extérieures en humidité élevée dans le processus.»
Dans cet article, nous partagerons ses idées avec celles de Ryan Schellhous, qui possède une entreprise de nettoyage et de réparation de grillades dans la région de la baie de San Francisco.
Pourquoi mes poulets de chair grill sont-ils verts?
Deux choses peuvent tourner votre gril vert: la chaleur et son absence. Si vous utilisez fréquemment votre gril, la chaleur de la cuisson peut décolorer le métal. Il est peu probable que cela se produise, cependant, si vous stockez votre gril pendant des mois entre les utilisations, et il ne fait jamais de chaud. Dans ce cas, toute décoloration que vous voyez est probablement due à un moule à gril.
«Nous serions inquiets de la moisissure dans le cas où un grill n’a pas été utilisé depuis longtemps et n’était pas propre avant qu’il ne soit rangé», explique Schellhous. «Dans ces cas, les bactéries, les moisissures et même les rongeurs adorent s’installer dans une boîte pleine de nourriture (c’est-à-dire de la graisse et des restes de fromage fondu) qui est abrité des éléments.»
Griller
La moisissure est un organisme qui pousse sur le métal, et Randhawa offre une astuce facile pour l’identifier: «Si la surface est visqueuse ou floue, elle est potentiellement du moule à partir de particules alimentaires restantes, d’humidité ou de manque de flux d’air.» Cela peut se produire sur les grils en céramique et en métal – même en acier inoxydable.
Le moule grillé a besoin de temps pour se développer. Ce ne sera probablement pas un problème que vous utilisez votre gril quotidiennement, mais si vous le laissez inutilisé pendant une semaine ou plus, cela pourrait être assez de temps pour qu’une colonie s’établit, surtout s’il y a beaucoup d’humidité dans l’air. «Si cela fait longtemps que le gril a été chauffé au-dessus de 400 degrés ou nettoyé professionnellement et / ou ça sent drôle, il pourrait être dangereux jusqu’à ce qu’il soit abordé», conseille Schellhous.
Décoloration métallique
«Si la surface est sèche et que le vert est plus une tache ou une patine, elle est probablement due à une décoloration métallique sur le cuivre, le laiton ou d’autres métaux», explique Randhawa. Si vous n’êtes pas sûr, elle recommande d’essuyer le gril avec un chiffon. « La moisissure va étaler et la patine restera sur le métal. »
Est-il dangereux de manger de la nourriture dans un gril vert?
Cela dépend de la cause de la coloration verte. «Ne cuisez pas sur un gril moisi. Ce n’est pas sûr, car les spores de moisissure peuvent survivre et contaminer votre nourriture», prévient Randhawa. Mais, d’autre part: «La patine sur le métal n’est pas nocive, mais cela peut affecter le goût de la nourriture grillée.»
Résultats de la recherche et de la santé modernes
Les effets néfastes de la moisissure sont bien connus. Le CDC dit que l’inhalation de moisissure peut provoquer un nez étouffant, une toux, une respiration sifflante, des yeux brûlants, des éruptions cutanées et même de l’asthme. Ces effets sont plus graves chez les personnes souffrant de sensibilités de moisissures.
Selon la Cleveland Clinic, l’ingestion de moisissure ne vous expose pas nécessairement aux mêmes risques. Après tout, les gens mangent tout le temps des aliments moisis comme le fromage bleu. Mais il existe de nombreuses souches de moisissure. Certains sont plus toxiques que d’autres, et il n’y a aucun moyen de savoir lequel est sur votre gril, donc le danger est loin d’être zéro. «Si vous développez soudainement des symptômes tels que l’essoufflement, les nausées, une température élevée ou une diarrhée, vous devriez immédiatement demander une aide médicale», conseille-t-il.
À quelle fréquence dois-je nettoyer mon gril?
«Pour assurer la sécurité de ma famille, je nettoie soigneusement mes grilles de grille avant chaque utilisation et donne à l’ensemble un nettoyage en profondeur toutes les deux semaines pendant la saison des grillades de pointe», explique Randhawa. Schellhous ajoute: «Nous recommandons que les utilisateurs de grillades lourds aient un nettoyage professionnel à la vapeur des pièces et de la bac à file deux à trois fois par an pour vous assurer d’avoir un gril sûr, propre et fonctionnel.»
Comment nettoyer les poulets de chair des grillades
«Pour nettoyer correctement mes poulets de chair», explique Randhawa, «je gratte les aliments avec une brosse à gril, puis je fais tremper les grilles dans de l’eau savonneuse chaude si nécessaire. Enfin, je rince et sèche avant de huiler légèrement pour éviter la rouille.»
Lorsque vous nettoyez en profondeur votre gril, n’arrêtez pas d’éliminer le moule de gril sur les grilles. Les autres parties du grill ont également besoin d’attention, en particulier des brûleurs. Schellhous observe que «beaucoup« mon feu n’est pas chaud »et que« mon gril n’éclairera pas »que nous desservions est en fait causé par des brûleurs mal entretenus et très sales.»
Entretien des grills de fin de saison
Dans la plupart des régions des États-Unis, il fait trop froid en hiver pour les grillades, donc vous rangerez votre grill pour la saison à l’automne. Le gril doit être aussi propre que possible pour empêcher la croissance des moisissures et des bactéries et pour éloigner les rongeurs et les insectes. Voici une liste de contrôle de maintenance de fin de saison, gracieuseté de Schellhous:
- Laissez le gril chaud pendant 15 à 20 minutes pour brûler autant de nourriture et de graisse que possible;
- Nettoyant en profondeur les grilles, les brûleurs, les boucliers thermiques et autres parties du gril;
- Débrancher le gaz ou le propane pour éviter de perdre du gaz et de créer un risque d’incendie en raison de petites fuites;
- Couvrir le gril avec une couverture de grill correctement ajustée.
Si le gril est portable, c’est une excellente idée de le déplacer dans le garage ou dans une autre zone protégée. Votre couverture de gril peut fuir, surtout si vous l’avez déjà utilisée.
FAQ
Comment puis-je empêcher les poussées de grillades?
«C’est généralement une bonne idée d’empêcher les poussées en réduisant l’excès de graisse des viandes (bien que mon mari et mon fils protestent comme ils veulent la graisse)», explique Randhawa. Sinon, elle dit de nettoyer régulièrement le gril pour éviter l’accumulation graisseuse sur les grilles ou plus bas dans la boîte de pompiers. Schellhous conseille de s’assurer que toutes les pièces qui sont livrées avec votre gril, telles que les boucliers thermiques, les plateaux de briquette ou les barres architectes, sont correctement installées et fonctionnent correctement.
Est-il sûr de griller à l’intérieur ou dans un garage?
Si vous avez un gril à gaz, ne l’utilisez jamais à l’intérieur parce que vous risquez l’empoisonnement et le feu du monoxyde de carbone. Les grils électriques sont généralement sûrs à utiliser à l’intérieur, mais n’oubliez pas que sans ventilation appropriée, toute la fumée et la graisse n’ont nulle part où aller. «Tout le monde ne veut pas cette« saveur fumée de grill »dans ses tapis, rideaux ou meubles», observe Schellhous.
Jusqu’où mon grill doit être de ma maison?
Nos deux experts conviennent que votre gril devrait être à au moins 10 pieds de la maison pour minimiser le risque d’incendie et empêcher la fumée de faire des passages à travers les fenêtres.
Sur les experts
- Ryan Schellhous est le PDG de Fire and Metal, un débouché de vente au détail pour des équipements de grillades dans la région de la baie qui se spécialisent également dans le nettoyage et la réparation des grillades.
- Jessica Randhawa est le chef, créateur de recettes, photographe et écrivain derrière la cuillère fourchue. Elle crée de délicieuses recettes familiales que tout le monde peut faire, et son site Web compte plus d’un million d’utilisateurs par mois.
Sources
- Mold, US Centers for Disease Control and Prevention, 2024.
- Que se passe-t-il si vous mangez accidentellement des aliments moisis ?, Cleveland Clinic, 2021.
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